海鮮又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、甲殼類、貝類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物。
海鮮又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、甲殼類、貝類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物製成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，經乾燥脫水處理的海產食物則稱為海味。
人類捕穫和食用海鮮的的習俗，可以追溯到至少約4萬年前的舊石器時代開始的。同位素分析有40,000年歷史的東亞現代人類遺骸，顯示那時人類已經食用淡水魚。考古學家從貝丘，丟棄的魚骨和石洞壁畫發現，古時海產食品有顯著的消耗量及對人類的生存很重要。在此期間，大多數人的生存方式都是靠狩獵採集，而且要不斷遷居。 古代的尼羅河流域是漁獲充沛，故此鮮魚和乾魚為大部分人口的主食。有關於埃及人捕魚的工具和方法都在墓穴壁畫，圖紙和紙莎草紙文件上記載。一些記載甚至暗示埃及人對釣魚有時是作為一種消遣。
在古希臘文化當中，捕魚並不是重要的一環。然而，有位古希臘作家寫了一個在海上捕魚 ——《Halieulicaor》或《Halieutika》，大約在177年至180年間編寫。這本是目前可考歷史最悠久的典籍，因此也成為了最重要的史料。在希臘飲食中，魚類和其他海產（如海賊、章魚及貝類）是常見的菜餚，而消費的海產也因階級而分。
海鮮又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、甲殼類、貝類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物製成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，經乾燥脫水處理的海產食物則稱為海味。
人類捕穫和食用海鮮的的習俗，可以追溯到至少約4萬年前的舊石器時代開始的。同位素分析有40,000年歷史的東亞現代人類遺骸，顯示那時人類已經食用淡水魚。考古學家從貝丘，丟棄的魚骨和石洞壁畫發現，古時海產食品有顯著的消耗量及對人類的生存很重要。在此期間，大多數人的生存方式都是靠狩獵採集，而且要不斷遷居。 古代的尼羅河流域是漁獲充沛，故此鮮魚和乾魚為大部分人口的主食。有關於埃及人捕魚的工具和方法都在墓穴壁畫，圖紙和紙莎草紙文件上記載。一些記載甚至暗示埃及人對釣魚有時是作為一種消遣。
在古希臘文化當中，捕魚並不是重要的一環。然而，有位古希臘作家寫了一個在海上捕魚 ——《Halieulicaor》或《Halieutika》，大約在177年至180年間編寫。這本是目前可考歷史最悠久的典籍，因此也成為了最重要的史料。在希臘飲食中，魚類和其他海產（如海賊、章魚及貝類）是常見的菜餚，而消費的海產也因階級而分。
